竞争加剧、疫情双重冲击,周黑鸭收入三连降,寄望“特许经营”扭转乾坤

竞争加剧、疫情双重冲击周黑鸭收入三连降,寄望“特许经营”扭转乾坤

竞争加剧、疫情双重冲击,周黑鸭收入三连降,寄望“特许经营”扭转乾坤

3月31日,周黑鸭发布的业绩显示,收入和净利润均出现了不同程度的下滑。周黑鸭方面称,主要由于新冠肺炎疫情致使零售门店(尤其是华中地区)客流剧减,销售量下降。

数据显示,这已经是周黑鸭连续三年收入和净利润下滑,且周黑鸭的销量也客单价也出现了连续下滑的情况。

2020年,周黑鸭特许经营模式“千呼万唤始出来”,却遭遇疫情影响,能否扭转周黑鸭颓势还需等待。

在业内人士看来,2020年,周黑鸭身处华中腹地,受到疫情影响导致收入和利润下滑在所难免。但周黑鸭连续三年销量下滑,说明竞品发展较快,抢占其市场份额。周黑鸭为扩大销售规模调整产品结构并通过“特许经营”模式拓展市场,导致客单价下滑。

销量降降降,收入连续三年下滑

业绩报告显示,周黑鸭2020年收入21.82亿元,同比下滑31.5%,净利润1.51亿元,同比下滑62.9%。

对于整体业绩的下滑,周黑鸭称,主要由于新冠肺炎疫情致使零售门店(尤其是华中地区)客流剧减,销售量下降。数据显示,2020年,周黑鸭总销量2.58万吨,同比2019年的3.59万吨下滑28.13%。

从产品看,鸭及鸭副产品仍是周黑鸭收入的重要来源,产品结构单一。鸭及鸭副产品收入18.77亿元,占比86.02%;卤制红肉、卤制蔬菜产品等其他品类收入3亿元,占比13.74%;特许经营费收入512万元,占比0.3%。

就渠道看,周黑鸭全渠道覆盖的举措效果正在显现。自营门店收入正在减少,其他渠道收入占比增加,说明周黑鸭的收入来源日趋均衡。自营门店收入14.81亿元,占比67.92%,较2019年下滑了18.1个百分点。特许经营收入1.4亿元,占比6.4%,提高6.2个百分点。新零售及小区团购收入6636万元,占比3%,提高2.5个百分点。

新冠肺炎疫情使得主要消费场景向线上转移。周黑鸭网上渠道收入4.58亿元,占比21%,提高了近10个百分点,增长最快。

就区域而言,周黑鸭对华中地区的依赖程度也逐渐降低。2020年,华中地区收入8.5亿元,占比52.51%,相比2019年下降5.7个百分点。华北地区收入占比也有所下滑。华南地区、华东和华西地区,占比均有所增加,收入分别为3.16亿元、1.92亿元和9257万元。

值得注意的是,这是周黑鸭连续三年销量、收入和净利润下滑。周黑鸭的销量从2017年的3.9万吨,连续下滑至2020年的2.58万吨,收入从32.48亿元下滑到21.8亿元。净利润从2017年7.62亿元,下滑至2020年的1.53亿元。

对此,战略定位专家、上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为,周黑鸭连续三年出现销量和业绩的下滑,主要由于竞争对手抢夺市场所致。加之疫情影响,消费者线下消费受到一定影响所致。

特许经营店面猛增,客单价减少,不可避免的阵痛

在销量、收入和净利润下滑的同时,周黑鸭的店面却增长迅速。

2020年,周黑鸭正式开启了特许经营模式。

业绩报告显示,周黑鸭特许业务受到合作方广泛认可。截至2020年底,周黑鸭共计接收29000余份特许经营申请。周黑鸭门店数量达1755家,其中自营门店1157家及特许经营门店598间,其中发展式特许267家,单店特许279家,员工内创门店52家。目前覆盖中国25个省、自治州及直辖市内的151个城市。门店数量净增加435家,同比增长33%。

财报数据显示,2019年,周黑鸭门店数量仅增加13家,2018年增加261家。

虽然周黑鸭门店数量在2020年大幅增加,但和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,相比过往,2020年周黑鸭门店增速大一点,但并不算快。“在周黑鸭有足够准备的前提下,可以再快一点。特别是采取特许加盟方式扩张之后。”

店面增加的同时,周黑鸭的客单价近年来出现了下滑的情况。业绩报告显示,周黑鸭每张采购订单的平均消费额从2019年的62.18元,下降到60.67元,同比下滑2.43%。2018年,周黑鸭这一指标为63.66元。

与此同时,周黑鸭店面数量从2018年的1288家增加到了1755家。

不尽如此,周黑鸭的毛利由2019年的18.01亿元减少32.8%至2020年的12.1亿元。毛利率由截至2019年的56.5%,减少至截至2020年的55.5%。

周黑鸭在业绩报告中表示,周黑鸭通过对休闲零食品类和质量的不断提升,打造全品类的周黑鸭产品体系。周黑鸭还借助大数据能力,仿真出用户的基础属性、品类偏好属性、策略人群属性等精准画像信息,持续推出新产品,增加产品多样性。2020年,周黑鸭持续优化产品结构,在全周期管理流程的新品研发体系下,推出了多价格带、多品类、适合多渠道的产品。

文志宏认为,随着周黑鸭销售渠道多元化以及向下沉,加之产品结构调整,应对激烈的市场竞争,价格也会随之调整。随着特许经营的深入,还要让利给加盟商,周黑鸭正盈利一个阵痛期。

对于2021年,周黑鸭在报告中称,继续推进特许+直营深度融合提升市场覆盖率,升级门店形象,推动品牌形象焕新,打造一体化供应链网络,进一步优化供应链能力。

结果如何,消费者拭目以待。

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